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  用二十年的时刻来打磨一桌菜，这是怎样的一种据守？在云南省保山市施甸县姚关镇山邑村，乡民蒋菲和老公沈非自2003年兴办“山邑人家”农家乐以来，依托村里的野鸭湖湿地千亩荷塘美景，研宣告的荷叶荷花宴那但是色香味齐全。二十多年来，这桌荷香满满的农家菜，为小山村的旅行带来了不少人气。

  盛夏时节，走进云南省保山市施甸县AAA级旅行景区野鸭湖，荷香动听肺腑，千亩荷叶铺展成无边碧浪，粉白色的荷花、碧绿的莲蓬婀娜多姿，在荷叶的烘托下益发显得妩媚。沿湖步道上游人川流不息，打卡赏荷、散步戏水，一派景美、人旺、生意兴隆的热烈村庄盛景。

  但是，二十多年前，这片优质的荷塘资源却没能为乡民带来安稳收益，莲藕、鱼虾等水产品销路窄、售价低，单纯栽培饲养效益菲薄。

  2003年，姚关镇全力开展村庄生态旅行，乡民蒋菲和老公沈非自动“试水”，将自家临湖小院改形成农家乐，承揽门前600多亩湿地水域，种养莲藕、饲养鱼虾，主打本地年猪饭和乡土家常菜。运营初期，门店客源零星、营收平平，单一的农家菜品毫无特征，难以招引游客停步。

  看着家门口年年怒放的荷花、终年丰登的荷塘水产，蒋菲决计打破运营窘境。为发掘荷塘价值、打造专属特征，蒋菲查阅很多材料，发现荷花、荷叶、莲藕全身皆可入菜，兼具食用价值与丰厚养分。尔后夫妻俩便悉心研究、重复试做，一道道菜打磨优化，不断调试口味、改进做法，在当地创始了整套荷叶荷花宴。

  每天清晨，蒋菲都会到野鸭湖采摘荷叶、荷花、莲蓬等原材料清洗洁净备用。到了饭点，又是她最繁忙的时分，一桌色香味齐全的荷叶、荷花宴端上桌，满眼都是绿水青山的味道。

  通过二十年匠心打磨，整套荷花宴菜式丰厚、风味共同、色香味俱佳，成为山邑村绝无仅有的特征招牌。

  新鲜荷叶是宴席的中心食材，为去除外表绒毛和青涩味，每一片荷叶都要通过多遍重复清洗搓弄。处理洁净的荷叶用法多样，包地土猪肉末文火慢蒸，清雅荷香渐渐进入肉质肌理，肥而不腻、鲜香浑厚；切丝凉拌新鲜解腻，煎制荷香蛋饼金黄软嫩，熬煮荷叶丸子汤清甜回甘，每一道菜都裹挟着共同的荷塘幽香。其间，油炸荷花瓣最具特征，花瓣均匀裹上蛋液，下入滚烫油锅瞬间绽放，炸出疏松金黄的酥壳，淡粉花瓣半隐其间，色泽鲜亮、外酥里嫩、鲜香诱人。

  整套荷花宴摒弃重油重盐的厚重调味，主打新鲜本味，菜品色泽浓艳、香气清幽、口感新鲜。藕饼、荷叶丸子、荷花酥等特征菜式，统筹颜值与口感，将荷塘景物与农家风味完美交融。一眼是绿水青山的田园景致，一口是地道朴实的乡土味道，共同的荷花宴让八方游客慕名而来，也让山邑荷香美食的口碑远近传开。

  这几日，山邑村荷花节热烈开席。一公里荷花街上游人如织，乡民沿街支起小摊，爆炒小龙虾、香炸小河鱼、松软荷花酥、清蒸荷叶鸡、豆酱荷叶包饭等特征美食香气四溢，引得来往游客停步品味。

  满池荷花、熙攘人群的节庆盛景，是山邑村二十年深耕村庄生态旅行结出的硕果，也藏着蒋菲配偶据守农家风味、用心运营一桌家常饭菜的动听故事。多年来，山邑乡民在蒋菲夫妻的带动下，靠着家门口的绿水青山，学习做美食，摆小吃摊，开小卖铺，有条件的改造自家搁置房子办起农家乐。

  在蒋菲夫妻的演示带动下，山邑村工业高质量开展生机十足，全村已有50余户农户开办农家乐和特征小店。以千亩荷塘为中心，逐步形成集莲藕栽培、荷产品加工、湖畔餐饮、景区服务、游船导游、土特产出售于一体的完好农文旅工业链，累计带动300多户乡民就地增收致富。

  “村庄旅行不是一家的生意，咱们共享资源、抱团开展，一同依托荷塘致富，村子才干持久兴隆。”蒋菲表明，荷花宴的成功、农家乐的兴隆，离不开村里的生态资源和乡亲们的支撑。为此，门店所需的荷花、鱼虾、小龙虾、时令蔬菜等食材，优先向本地农户收买。在旅行旺季用工紧缺时，终年吸纳20余名周边乡民就近务工，让留守大众完成家门口工作、顾家增收两不误。

  在“山邑人家”农家乐务工的乡民李娟深有感触，安稳的家门口工作岗位，让她既能照料白叟孩子，又有固定收入，日子结壮安稳。“我在菲姐这儿务工现已第九个年初了，感觉咱们就像亲姊妹，她对我很有耐性，并且对这儿的任何一个人都很好。”李娟如是说。

  二十载一池荷韵，赋能山村富丽蝶变。从前泥泞高低的乡下土路，蜕变为平坦晓畅的柏油大路，本来默默无闻的边境村落，成功获评云南省AAA级旅行景区，四时景致各有神韵，春有新荷叠翠、田田碧水，夏有粉荷嫣然、满池芳香，秋有残荷听雨、云水悠然，冬有百鸟翩跹、群栖湖畔，四季皆景、步步入画。

  “未来将继续深耕荷花特征工业，不断延伸生态工业链，丰厚荷系美食、文创、特产等多元业态，带动更多乡民创业工作、抱团开展。”蒋菲说。

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